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Die vollständig wiedergegebene Lebensmittelhygieneverordnung mit leicht verständlicher Kurzkommentierung. Damit bietet das Buch die notwendige Wissensbasis für die eigene Sorgfaltspflicht im Sinne "Guter Hygienepraxis" sowie für die geforderte Mitarbeiterschulung. Die Autorin ist Lebensmitteltechnologin und in der Wissenschaftlichen Leitung beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde in Bonn zuständig für Hygienerecht.